Lẩu dê là món ăn đặc sản của đất Ninh Bình. Được nhiều người ưa chuộng. Để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn có thể tự thực hiện món này ngay tại nhà của mình.
Nguyên liệu để nấu một nồi lẩu dê Ninh Bình
Thịt dê tươi: 1,5kg
Khoai môn: 1 củ
Sả cắt đôi đập dập 2 tép
Nước sôi: 2 lít
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Củ sen: 200g
Tía tô: 5g
Gừng: 50g
Chao đỏ: 5 viên
Rượu trắng: 200ml
Đậu phụ: 2 bìa
Váng đậu: 300g
Nấm đông cô: 100g
Gia vị lẩu: 1 gói
Xương lợn: 500g
70g gồm đinh, hồi, quế, thảo quả, táo tàu, sâm
Ngũ vị hương: ½ muỗng
Súp ớt khô: ½ muỗng
Muối: 1 muỗng
Đường: 1,5 muỗng
Bột ngọt: 1 muỗng
Tiêu xay: 1 muỗng
Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
Mì, rau cải ăn lẩu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê thái miếng khoảng 2cm, rửa và để ráo nước
Váng đậu đem chiên cho vàng giòn
Tỏi, hành rửa sạch rồi băm nhỏ
Giã gừng với rượu trắng để ướp thịt dê khoảng 20 phút nhằm khử mùi hôi.
Khoai môn gọt vỏ, thái hạt lựu.
Nấm đông cô ngâm cho nước nở
Củ sen rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn
Cách nấu lẩu dê Ninh Bình
Phi hành tỏi thơm, cho thịt dê vào xào săn lại, đổ nước hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt.
Tiếp theo cho khoai môn, củ sen vào. Hầm thịt cho mềm rồi tiếp tục thêm nấm đông cô vào nêm nếm vừa ăn, thịt mềm thì nhắc xuống.
Cuối cùng thì cho ra nồi và thưởng thức.
Chế biến nước chấm gồm tương (chao) hòa với nước và thêm đậu phộng xay vào, thêm 1 muỗng đường, ớt sa tế, rồi nêm cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị thì bạn có thể cho thêm chanh hoặc giấm.
Với món lẩu dê này, nếu bạn thích thì có thể cho thêm đậu hũ trắng, củ sen vào nước lèo trong lúc hầm thịt. Ăn chung với mì, rau và váng đậu chiên giòn.
Xem thêm
Cách nấu lẩu dê Ninh Bình đơn giản trong 15 phút
Lẩu dê ngon rẻ tphcm (Sài Gòn) giao hàng trong 30 phút
Hướng dẫn cách nấu lẩu dê sa tế cực ngon
Comments