Chế biến lẩu dê ngon nóng hổi, thơm là điều mà bạn đang tìm kiế. Vậy thì hãy để bếp nhà Vinh Hạnh chỉ giúp bạn cách nấu lẩu dê ngon này nhé.
Lẩu dê là món ăn thích hợp trong những ngày trời se lạnh. Hơi nóng nghi ngút, hòa cùng hương vị thơm lừng từ các gia vị đặc trưng mang tới sự thỏa mãn khi thưởng thức. Bạn sẽ biết được công thức nấu lẩu dê một cách hoàn hảo.
Nguyên liệu nấu lẩu dê
· Thịt dê: 1,5kg
· Mì trứng: 1 kg
· Xương heo: 500 gram
· Khoai môn: 1kg
· Củ sen: 500 gram
· Đậu hủ ky: 100 gram
· Rau tần tô
· Rau cải bẹ xanh
· Bông hẹ
· 100 gram các loại táo đỏ, đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, quế khẩu
· Kỷ tử: 30 gram
· Trần bì, thảo quả: 50 gram
· Cà rốt: 100 gram
· Chao đỏ: 1 hủ
· Miếng cam: 1 miếng
· Đậu hũ non: 1 miếng
· Gia vị nấu lẩu dê gồm đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt xay, ớt bột, ớt tươi
· Dầu điều
· Gừng, Sảm Riềng
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu dê
· Rửa sạch cắt khúc các loại như cần tây, hành lá, sả, riềng
· Bóc vỏ, băm nhuyễn gừng, tỏi, hành tím
· Để lại 1 ít gừng cắt lát, tỏi đập dập, hành tím cắt lát
· Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, khoai cắt miếng, củ sen cắt lát
· Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch
· Cải bẹ xanh, bông hẹ, tần ô, nhặt và rửa sạch
· Thịt dê và xương ngâm sơ qua nước muối. Sau đó, rửa sạch để ráo
· Cho ít hành lá, sả, cần tây, giấm, rượu trắng vào nồi nước sôi. Sau đó, cho xương heo vào trụng, rồi vớt ra, nhúng qua nước đá lạnh, rửa sạch.
Cách nấu lẩu dê ngon nhất
Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, ớt, cần tây rồi xào với tàu hủ ky, củ sen, cà rốt.
Bước 2: Cho rau củ vừa xào vào một nồi nước, tầm khoảng 2,5 lít. Tiếp đó, cho xương và đẳng sâm vào. Để đinh hương, đại hòi, thảo qua, quế khâu trong túi lọc rồi cho vào nồi nước. Sau đó, cho cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn vào hầm 30 phút.
Bước 3: Gắp xương heo qua một nồi khác, lọc phần nước đã nấu ở bước 2. Sau đó cho qua nồi chứa xương. Kế đó, cho thêm củ sen, táo đỏ, khoai môn, đường phèn và các loại gia vị khác vừa miệng. Nấu nước sôi lên.
Bước 4: Phi tỏi, hành, sả, riềng băm nhỏ với ớt xay, ớt bột và dầu điều được hỗn hợp sa tế ớt.
Thưởng thức món lẩu dê
Thái thịt dê đã rửa sạch thành từng miếng vừa ăn rồi sắp lên đĩa cho đẹp. Cho chao ra chén, để sa tế lên. Tàu hủ non thái miếng, cho sa tế lên xếp ra đĩa cho đẹp. Xếp mì trứng thành từng cuộn đẹp mắt.
Giờ thì bạn cho nồi lẩu dê lên bàn và thưởng thức nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon.
Thế là bạn đã biết cách nấu lẩu dê miền nam rồi đấy. Hãy cùng bếp nhà Vinh Hạnh trổ tài nấu cho gia đình mình nhé.
Comments